Multifonction à Air 14 litres de marque française Hubert Cloix.

Garantie pièces 12 mois (hors frais de port)

Le Combi-GlaceTM «Technologie» Hubert Cloix est la machine deux-en-un du laboratoire. Le Combi-Glace™ est la machine polyvalente du laboratoire. Il vous banalise toutes vos préparations sucrées ou salées tout en conservant le côté authentique de vos recettes.

Avec cette machine multifonction du laboratoire de pâtisserie, c‘est fini la surveillance de la casserole et la crainte de la préparation brûlée.

Les programmes sont automatiques !

Vous pourrez réaliser toutes vos préparations savoureuses telles que les crèmes pâtissières en machine. Mais aussi, les crèmes anglaises, les crèmes à flan, les mousses, les sauces, les pasteurisations, les ganaches, les nappages, les pâtes de fruits, garnitures de pizza, les sauces, ainsi que toutes vos crèmes glacées et sorbets.

De plus, vous pouvez faire vos mises au point du chocolat grâce aux 3 programmes dédiés (tempérages chocolat noir, chocolat lacté, chocolat blanc).

Caractéristiques techniques :

Double sortie de cuve pour s’adapter à la texture de la préparation (vanne démontable et lavable en machine
Machine proposée avec 45 programmes en mémoire
Vitesses de rotations adaptatives selon les programmes (de 20 tours à 364 tours par minutes)
Ajout de paliers lors de la chauffe et du refroidissement pour ajouter vos ingrédients
Couvercle en inox avec trappe amovible lavable en machine
Chauffage modulable 3 zones de chauffe pour éviter les brûlures)
Cuve verticale pour mélanger et émulsionner le produit sans le dénaturer
Alarme de fin de cycle
Mise en conservation automatique du produit à la fin du cycle
Tablette de sortie de cuve en inox pour faciliter l’extraction du produit en fin de cycle
Trois hauteurs possibles
Tout inox

Programmation standard en mémoire

Crème pâtissière
Crème anglaise
Crème épaisse
Crème liquide
Ganache
Crème citron
Glaçage
Pâte à choux
Crème à flan
Libre 1
Libre 2
Libre 3
Cuisson
Froid
Nettoyage
Pâte de fruits
Yaourt
Guimauve
Confiture
Chocolat noir
Chocolat lacté
Chocolat blanc
Sauce chocolat
Confiserie 1
Confiserie 2
Confiserie 3
Confiserie 4
Mix à glace
Sirop à sorbet
Brassage
Glace vanille
Glace café
Glace chocolat
Glace caramel
Glace 1
Glace 2
Glace 3
Glace 4
Sorbet fraise
Sorbet citron
Sorbet fruits rouges
Sorbet melon
Sorbet 1
Sorbet 2
Sorbet 3

Fonction Pasteurisation

Capacité du bol (l) 14
Durée de cycle moyen (en h) 50 min
Vitesses préréglées 22 à 364 rpm

Fonction sorbetière

Production horaire avec mix à +04°C en litres 40
Production horaire avec mix à +04°C en kilos 28
Quantité de mélange par cycle en litres 3 à 10
Quantité de mélange par cycle en kilos 2,1 à 7,1
Vitesses préréglées 22 à 364 rpm

Caractéristiques techniques

Puissance moteur (Kw) 3
Chauffage (Kw) 3,75
Froid (Kw) 1,75
Puissance électrique totale (Kw) 8,5
Condenseur frigorifique standard air
Poids (kg) 230
Hauteur x largeur hors tout (m) 1,26 x 0,59
Hauteur de sortie de cuve (m) 0,75
Hauteur de travail (m) 1,13
Profondeur (m) 0,80
Décibels (Db) 72
Tension standard Tri + N (400 V)

Machine multifonction glace 14 litres (air) Hubert Cloix - Fabriqué en France Machine multifonction glace 14 litres (air) Hubert Cloix - Fabriqué en France