Un mixeur est indispensable dans tout laboratoire d'artisan. Il a une action de coupe puissante qui vous permet d’utiliser de 2 à 30 litres; il est équipé d'une tête avec laquelle vous pouvez obtenir des mélanges avec un degré élevé de micronisation. Un mixeur vous permet de séparer les fruits surgelés, d'émulsionner les pâtes grasses riches en huile, de rendre tout type de mélange fin et soyeux, augmentant ainsi son dépassement et donnant au glace la structure la plus fine et la plus agréable en goût.